黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

【發布時間】:2019-03-02 13:14:33

【原創作者】:索娜根布

黑枸杞泡水為什么會變色

黑枸杞泡水之所以會變顏色,是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因?;ㄇ嗨厥且环N水溶性色素,而且對酸堿性特別敏感,可以隨著環境的酸堿性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在堿性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家里的自來水泡是藍色的。

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?有人說是溫度、有人說是礦物質,有人說是酸堿度。。。小編特地做了個試驗,向大家展示。

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(柴達木,比較好的黑枸杞)

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(準備好自來水室溫、純水室溫、白醋、小蘇打。)

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(各投入5粒黑枸杞進去,可見色素從黑枸杞里滲透出來,形成“拉絲”)

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(5min后,可見“拉絲”都是紫色,但是自來水呈現藍色,純水呈現紫色)

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(在兩者里都加入白醋,攪拌后,顏色均成淺紫紅色)

黑枸杞泡水,有時候呈現藍色,有時候是紫色,這是什么原因呢?

(然后再加入小蘇打,又變成了藍色)說明黑枸杞泡出來顏色是藍是紫,和溫度、礦物質關系不大,和酸堿性有直接關系。而且純水泡出來的顏色更濃一些,這和泡茶一樣,水里的雜質越少,茶里的成分出來的越多,口味也更好。

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