黑枸杞為什么會變色?黑枸杞為什么一泡掉色?

【發布時間】:2018-06-29 13:17:38

【原創作者】:索娜根布

黑枸杞是一種黑色的枸杞,大家平時可能見紅色的枸杞會比較多,現在越來越多的人開始用黑枸杞泡水喝,黑枸杞具有很高的養生價值,但是很多人會發現黑枸杞泡水后就變色了,有的人就不敢吃了,那黑枸杞為什么會變色?黑枸杞為什么一泡掉色?

一、黑枸杞為什么會變色

黑枸杞中含有豐富營養物質,特別是花青素的含量很高,而花青素是一種水溶性色素,易溶于水,所以黑枸杞一泡水就變色了。

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二、黑枸杞變色了還能吃嗎

黑枸杞泡水變色是正常的反應,所以是黑枸杞變色是還可以吃的。

花青素對酸堿性特別敏感,所以用不同性質的水泡黑枸杞,呈現的顏色也不一樣。在偏酸性的水質中泡,顏色偏紫;在偏堿性的水質中泡,顏色偏藍。這個是沒有什么關系的,可以正常飲用。

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三、怎么吃黑枸杞比較好

(1)直接嚼服

將洗凈的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒,每天早晚直接食用就行了。

(2)煮粥或蒸米飯

在煮粥或蒸米飯時,待水開后,將洗凈的枸杞放入,煮熟后即可食用,色香味俱全。

(3)泡水、泡酒

將洗凈的黑枸杞放入杯中,用溫水浸泡幾分鐘后即可當茶飲用了;

枸杞浸泡于黃酒或白酒內,七天后就可以當酒喝了。

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(4)煲湯、燉肉

在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞,既增加了色、香、味,又起到了食療食補的作用。

四、吃黑枸杞有什么好處

1、抗衰老、改善睡眠。黑枸杞中含有豐富的花青素,花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用,而且花青素還能保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害,改善睡眠質量。

2、美容養顏、改善皮膚。黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物,可以阻止紫外線侵害皮膚。

3、補腎益精、預防癌癥。黑枸杞中含有枸杞子多糖,具有抗腫瘤的作用。

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4、護肝明目、增進視力?;ㄇ嗨乜梢源龠M視網膜細胞中視紫質的再生成,可以預防重度近視及視網膜剝離,并可增進視力?;ㄇ嗨剡€可以提高在昏暗燈光下的視力,這對于夜間駕車者,長時間注視屏幕的人等都有幫助。

5、改善循環、增強體質?;ㄇ嗨啬軌蚋纳蒲貉h,恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,因而是血管更具彈性。

6、防治糖尿病。黑果枸杞還可防治糖尿病,并具有明顯的抗疲勞,保肝,還能抗腫瘤,疏通血管,降壓,保護心血管系統作用。

五、黑枸杞的鑒別方法

第一、黑色的枸杞是一種珍貴的補品,里面的營養十分豐富,正宗的黑枸杞能提高人體免疫力,而且還可以幫助造血細胞生長,大家分辨黑枸杞的要先從味道來分辨,正宗的黑枸杞微甜,有澀感。

第二、黑枸杞是一種很不錯的補品,形狀看起來有些像腎部,我們在選擇黑枸杞的時候形狀的辨認也很關鍵,大家要看一下商家的黑枸杞大致的形狀是不是有些像人的腎部,如果不批的黑枸杞是這個樣子,那么說明應該是真貨。

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第三、市場上面假冒黑枸杞的主要品種是白刺果,但是這類品種白刺果里面是單核的,而且白刺果也沒有黑枸杞那樣濃重的藍紫色,味道也比較苦,所以我們辨別的時候一定要注意看清楚。

第四、黑枸杞的辨認我們可以通過嘗味道來辨別,現在市場上有很多假冒的產品,例如染黑的枸杞,樣子十分的接近,幾乎不能辨認,但是味道卻不一樣,染黑的枸杞味道刺嘴,而正在的黑枸杞甜澀,但是很自然。

第五、大家在辨別黑枸的時候,我們也可以試著進行泡水實驗,因為黑枸杞泡水以后,隨著花清素的釋放,黑枸杞的顏色逐漸變淡,時間拉長以后,你會發現黑枸杞會變成藍白的半透明色。

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第六、不同的水質也可以來判斷黑枸杞的真假,方法也比較簡單,因為黑枸杞的花青素十分有趣,大家如果用自來水浸泡的話,那么黑枸杞是淡藍色,要是用純凈水的話是紫色,但隨著浸泡時間增長,區別會慢慢減少。

第七、大家要購買新鮮的黑枸杞的話,那么辨認起來其實也很簡單,我們在購買商家的黑枸杞的時候大家可以把籽粒捏碎,如果商家的正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽,小籽的形狀呈現果狀,百分百是真貨。

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